洋姜在10月底至12月初成熟后采收。
洋姜是一种多年生宿根性草本植物，原产于北美洲，17世纪传入欧洲，后传入中国，主要漫衍在华北、华东、华南、华中等地。
洋姜一般在10月底至12月初成熟后就可以采收了，采收洋姜主要视察叶、茎的生长情况，如果发现叶、茎已经完全被霜冻死了，这时就可以收获洋姜的地下茎，一般可以使用人工采收或机械的要领进行采收，采收后将洋姜放在阴凉通风处风干，等皮皱就可生存起来。
洋姜对生长情况的要求
1、洋姜喜稍微清凉又干燥的气候，耐寒、耐旱，块茎在0-6℃时萌动，8-10℃时出苗，由于洋姜的地下块茎可以在严寒的北方土壤下越冬，第2年萌发新株，其幼苗能耐1-2℃的低温，在18-22℃，日照12小时的条件下，有利于块茎的形成。
2、块茎能在零下25℃-30℃的冻土层内宁静越冬，洋姜对土壤的适应性比力强，在肥沃疏松的土壤中栽培可以取得很是高的产量，还可以在干旱的沙漠地带种植，作为改善生态情况的作物。
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什么季节挖洋姜
洋姜的成熟时间是在秋季，挖取的时间可以随意，就算是冬天挖也是可以的。它和土豆一样都是植物的块茎，在成熟之后可以随时的挖取，在来年春季挖完就可以。它的繁殖能力是很是的强的，如果成熟之后没有挖洁净的话，来年就又会长出一大片的洋姜来了，也被人们称为“万年脏”。
原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加事情饲料。
扩展资料
洋姜的植株根、茎、叶、花和果实五部门组成。
根茎：直立，株高2～3米。扁圆形，有不规则突起，地下块茎是不规则的多球形、纺锤形，皮红、黄或白色。其品种按块茎的皮色而分。
叶：叶基部对生，茎上部互生，长卵圆形，先端尖，叶面粗拙，叶背有柔毛，边缘具锯齿，绿色，叶柄上有狭翅。
花：头状花序多个，生于枝端，黄色，外围舌状花，不易结实，管状花黄色。
果实：瘦果楔形，有毛，上端有2～4个具毛的扁芒。
菊芋性喜稍清凉而干燥的气候，耐寒、耐旱，块茎在0～6℃时萌动，8～濒0℃出苗，由于菊芋的地下块茎能在严寒的北方土壤下越冬，翌年萌发新株。其幼苗能耐1～2℃的低温。在18～22℃，日照12小时的条件下，有利于块茎的形成。块茎能在-25～-30℃的冻土层内宁静越冬。对土壤的适应性很强，在肥沃疏松的土壤中栽培能取得很高的产量。
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